Üzgünüz...

Babylon.com.tr kullandığınız browser'ı desteklememektedir. Lütfen tarayıcını daha güncel bir versiyon ile değiştiriniz.

TARAYICINI GÜNCELLE DEVAM ET

Kapat
Radio
PlayCANLI DİNLE RADYO BABYLON Malika by Hiatus Kaiyote (Tawk Tomahawk)
on Home Sweet Home (20:00-23:00)

Blog Müzik Haberleri Sirha İstanbul Ve İlham Veren Mutfaklar

  • YazarBabylon Blog
  • Tarih11 Aralık 2015 18:17
Sirha İstanbul Ve İlham Veren Mutfaklar

26-28 Kasım’da Lütfi Kırdar’da düzenlenen Sirha İstanbul’dan aldığımız ilhamla bir kez daha: “yerel güzeldir”!

Yazı: Başak Sanaç Tanrıverdi

Bu yıl İstanbul’da üçüncü kere düzenlenen Sirha, Avrupa’nın en büyük gıda fuarlarından biri olarak biliniyor. 26-28 Kasım’da Lütfi Kırdar’da düzenlenen etkinliğin yeme içme dünyasını üç gün boyunca mest ettiğini söyleyebiliriz. Hem genel katılımcı zenginliği hem de etkinlik çeşitliliği olarak bir fuardan ziyade festival tadında geçtiğini söylemek yanlış olmaz.

Alanda kurulan Anadolu Lezzet Envanteri, Türkiye’den yerel tatları alıp önemli şeflerin uygulamalarıyla tadıma hazırlarken, biz de bu 48 ürün hakkında doğrudan bilgi alma şansını yakaladık. Bu el emeği göz nuru güzelliklerden Seferihisar’ın sakız tarhanasının,

Eğin'in dut pekmezinin, Karaburun'un hurma zeytininin tadına bakabildiğim için kendimi şanslı hissediyorum. Ayrıca dut pekmezi hazırlamanın ne kadar ciddi bir emek gerektirdiğini, hurma zeytinin dalında olgunlaşarak yemeye hazır hâle geldiğini, Türkiye’de 65 çeşidin üzerinde tarhana olduğunu uzmanlardan öğrenmiş olduk ve tüm takip edenler olarak tereddütsüz aynı sonuçta birleştik: Yerel güzeldir; yerele sahip çıkmamız iyi fikir!

Tam da bu noktada Omnivore standına koştum, zira fuarın en heyecanlı etkinliğiydi. Aslında Omnivore’a stant demek pek mümkün değil; orası gerçek bir sahneyi andırıyordu. Dünya çapında yaratıcı şefler sırayla ilham verici tabaklarını “master class” olarak adlandırdıkları demolarla izleyiciye sundular. Omnivore, dünyanın ilk gezici mutfak festivali olarak biliniyor. Orada ilk izlediğim master şef Aylin Yazıcıoğlu oldu. Yazıcıoğlu, pancar sorbenin, porçini mantarlı dondurmanın (!) ve kuzu kulağı sorbenin yaratım sürecini anlattı.

Organik pazardaki çıtır çıtır kuzu kulaklarını alıp restorana gittiğindeki “düşünme şeklini” en yalın hâliyle bizle paylaşması çok etkileyiciydi; böylece onun gibi düşünebilmeye başladık ve zihnimizde onla beraber kuzu kulağı sorbeyi hazırlayabildik. Ve elbette sonrasında da önceden hazırlanmış bu görkemli lezzetlerin tadına baktık. Sonuç baş döndürücüydü. Aylin şef, tatları dengeleme konusundaki eşsiz teknik bilgilerini bize aktardığına göre artık bunları evde deneyebiliriz!

Festivaldeki izleyiciler; mutfağa gönül verenler, şefler ve çok şanslı potansiyel şeflerden oluşuyordu. Omnivore sahnesinde birbirinden bağımsız tarifler paylaşan tüm master şefler bizi başladığımız noktaya geri taşıdı: yerel malzemelere...

Bu sürdürülebilirlik mevzuu kafamıza iyice yerleşirken, Defne Koryürek çok önemli bilgilerle bizi bulunduğumuz noktadan ileri olası senaryolara taşıdı. Sadece bunu yapmakla da kalmadı; bir de nefis bir "mantar pate" hazırladı. Tadına baktık, içerisinde kullandığı şahane mantarları kokladık, gözümüzü kapatıp o topraklara uzandık. Tüketim alışkanlıklarımızı düşünmeye ve sorgulamaya hemen orada başladık. Zaten fuarın üç gün boyunca yaptığı en önemli şey bunu hatırlatmak ve bu farkındalığı yaratmak olabilir. Uyanmak, sahip çıkmak. Çünkü yerel güzeldir.

Müzikseverin Rehberi: Chicago, IL
Fresh
BlogSeyahat Notları

Müzikseverin Rehberi: Chicago, IL

Dün

  • KategoriBlog
  • YazarBabylon Blog
  • Tarih21 Mayıs 15:51
OKU
Yakın Mercek: Acid Pauli
Fresh
BlogSanatçı İncelemeleri

Yakın Mercek: Acid Pauli

3 gün önce

  • KategoriBlog
  • EtkinlikCAPPADOX'TA SON GECE: ACID PAULI, NUSAIBIN, AH! KOSMOS
  • SanatçıAcid Pauli
OKU
Yasmine Hamdan ve müzikal işbirlikleri
Fresh
BlogSanatçı İncelemeleri

Yasmine Hamdan ve müzikal işbirlikleri

4 gün önce

  • KategoriBlog
  • SanatçıYasmine Hamdan
  • YazarBabylon Blog
OKU
Yakın Mercek: Dead Combo
BlogSanatçı İncelemeleri

Yakın Mercek: Dead Combo

6 gün önce

  • KategoriBlog
  • EtkinlikDEAD COMBO - BÜYÜK EV ABLUKADA FIRTINAYT
  • SanatçıDead Combo
OKU
Emma Shapplin ve Avrupa’nın Cross-Over Sopranoları
BlogSanatçı İncelemeleri

Emma Shapplin ve Avrupa’nın Cross-Over Sopranoları

6 gün önce

  • KategoriBlog
  • EtkinlikEMMA SHAPPLIN B2B MERCAN DEDE
  • SanatçıEmma Shapplin
OKU
Babylon yeni sezonda "Açık Ol” mesajıyla şehre dönüyor
BlogMüzik Haberleri

Babylon yeni sezonda "Açık Ol” mesajıyla şehre dönüyor

9 ay önce

  • KategoriBlog
  • YazarBabylon Blog
  • Tarih19 Ağustos 2016 19:24
OKU
Kaan Düzarat'ın Seçtiği Parçalarla J Dilla
BlogMüzik Haberleri

Kaan Düzarat'ın Seçtiği Parçalarla J Dilla

9 ay önce

  • KategoriBlog
  • EtkinlikRBMA Night: Julio Bashmore & Todd Edwards & Kaan Düzarat
  • YazarBabylon Blog
OKU
Güvercin Şarkısı
VideoMüzik Haberleri

Güvercin Şarkısı

10 ay önce

İZLE
VİDEO SAYFASINA GİT
Kesintisiz dans One Love Festival’de!
BlogMüzik Haberleri

Kesintisiz dans One Love Festival’de!

10 ay önce

  • KategoriBlog
  • EtkinlikOne Love Festival 15
  • YazarBabylon Blog
OKU
Yükleniyor
Geri Yukarı
Kapat
Kapat
Kapat
Kapat

7 Ekim 2016 itibarıyla yürürlüğe giren 6698 sayılı Kişisel Verileri Koruma Kanunu kapsamında yapılan düzenlemeleri incelemek için, ilgili kanunun 10. ve 11. maddeleri doğrultusunda hazırlanan “Kişisel Verilerinize İlişkin Bilgilendirme Belgesi”ne buradan ulaşabilirsiniz.