Üzgünüz...

Babylon.com.tr kullandığınız browser'ı desteklememektedir. Lütfen tarayıcını daha güncel bir versiyon ile değiştiriniz.

TARAYICINI GÜNCELLE DEVAM ET

Kapat
Radio
RADYO BABYLON by ()
on

Blog Müzik Haberleri Sirha İstanbul Ve İlham Veren Mutfaklar

  • YazarBabylon Blog
  • Tarih11 Aralık 2015 18:17
Sirha İstanbul Ve İlham Veren Mutfaklar

26-28 Kasım’da Lütfi Kırdar’da düzenlenen Sirha İstanbul’dan aldığımız ilhamla bir kez daha: “yerel güzeldir”!

Yazı: Başak Sanaç Tanrıverdi

Bu yıl İstanbul’da üçüncü kere düzenlenen Sirha, Avrupa’nın en büyük gıda fuarlarından biri olarak biliniyor. 26-28 Kasım’da Lütfi Kırdar’da düzenlenen etkinliğin yeme içme dünyasını üç gün boyunca mest ettiğini söyleyebiliriz. Hem genel katılımcı zenginliği hem de etkinlik çeşitliliği olarak bir fuardan ziyade festival tadında geçtiğini söylemek yanlış olmaz.

Alanda kurulan Anadolu Lezzet Envanteri, Türkiye’den yerel tatları alıp önemli şeflerin uygulamalarıyla tadıma hazırlarken, biz de bu 48 ürün hakkında doğrudan bilgi alma şansını yakaladık. Bu el emeği göz nuru güzelliklerden Seferihisar’ın sakız tarhanasının,

Eğin'in dut pekmezinin, Karaburun'un hurma zeytininin tadına bakabildiğim için kendimi şanslı hissediyorum. Ayrıca dut pekmezi hazırlamanın ne kadar ciddi bir emek gerektirdiğini, hurma zeytinin dalında olgunlaşarak yemeye hazır hâle geldiğini, Türkiye’de 65 çeşidin üzerinde tarhana olduğunu uzmanlardan öğrenmiş olduk ve tüm takip edenler olarak tereddütsüz aynı sonuçta birleştik: Yerel güzeldir; yerele sahip çıkmamız iyi fikir!

Tam da bu noktada Omnivore standına koştum, zira fuarın en heyecanlı etkinliğiydi. Aslında Omnivore’a stant demek pek mümkün değil; orası gerçek bir sahneyi andırıyordu. Dünya çapında yaratıcı şefler sırayla ilham verici tabaklarını “master class” olarak adlandırdıkları demolarla izleyiciye sundular. Omnivore, dünyanın ilk gezici mutfak festivali olarak biliniyor. Orada ilk izlediğim master şef Aylin Yazıcıoğlu oldu. Yazıcıoğlu, pancar sorbenin, porçini mantarlı dondurmanın (!) ve kuzu kulağı sorbenin yaratım sürecini anlattı.

Organik pazardaki çıtır çıtır kuzu kulaklarını alıp restorana gittiğindeki “düşünme şeklini” en yalın hâliyle bizle paylaşması çok etkileyiciydi; böylece onun gibi düşünebilmeye başladık ve zihnimizde onla beraber kuzu kulağı sorbeyi hazırlayabildik. Ve elbette sonrasında da önceden hazırlanmış bu görkemli lezzetlerin tadına baktık. Sonuç baş döndürücüydü. Aylin şef, tatları dengeleme konusundaki eşsiz teknik bilgilerini bize aktardığına göre artık bunları evde deneyebiliriz!

Festivaldeki izleyiciler; mutfağa gönül verenler, şefler ve çok şanslı potansiyel şeflerden oluşuyordu. Omnivore sahnesinde birbirinden bağımsız tarifler paylaşan tüm master şefler bizi başladığımız noktaya geri taşıdı: yerel malzemelere...

Bu sürdürülebilirlik mevzuu kafamıza iyice yerleşirken, Defne Koryürek çok önemli bilgilerle bizi bulunduğumuz noktadan ileri olası senaryolara taşıdı. Sadece bunu yapmakla da kalmadı; bir de nefis bir "mantar pate" hazırladı. Tadına baktık, içerisinde kullandığı şahane mantarları kokladık, gözümüzü kapatıp o topraklara uzandık. Tüketim alışkanlıklarımızı düşünmeye ve sorgulamaya hemen orada başladık. Zaten fuarın üç gün boyunca yaptığı en önemli şey bunu hatırlatmak ve bu farkındalığı yaratmak olabilir. Uyanmak, sahip çıkmak. Çünkü yerel güzeldir.

Besteye saygı ve özgürlük arasındaki ince çizgide: Nil Kocamangil
BlogSoru & Cevap

Besteye saygı ve özgürlük arasındaki ince çizgide: Nil Kocamangil

6 gün önce

OKU
Jehan Barbur: Üretmek ve Zamana Güvenmek
BlogSoru & Cevap

Jehan Barbur: Üretmek ve Zamana Güvenmek

7 gün önce

  • KategoriBlog
  • EtkinlikEdebiyat Ve Müzik: Jehan Barbur
  • SanatçıJehan Barbur
OKU
Türk Cazının 5 Genç Vokali
BlogSanatçı İncelemeleri

Türk Cazının 5 Genç Vokali

10 gün önce

  • KategoriBlog
  • YazarBabylon Blog
  • Tarih9 Ağustos 14:00
OKU
2017’den Heyecanlandıran Beş Yerli EP
BlogSanatçı İncelemeleri

2017’den Heyecanlandıran Beş Yerli EP

11 gün önce

  • KategoriBlog
  • EtkinlikAstrofella - babylon x bomontiada avlu
  • SanatçıAstrofella
OKU
Müzikseverin Rehberi: Dalhalla, Rättvik
BlogSeyahat Notları

Müzikseverin Rehberi: Dalhalla, Rättvik

13 gün önce

  • KategoriBlog
  • YazarBabylon Blog
  • Tarih6 Ağustos 12:45
OKU
Babylon yeni sezonda "Açık Ol” mesajıyla şehre dönüyor
BlogMüzik Haberleri

Babylon yeni sezonda "Açık Ol” mesajıyla şehre dönüyor

Bir yıl önce

  • KategoriBlog
  • YazarBabylon Blog
  • Tarih19 Ağustos 2016 19:24
OKU
Kaan Düzarat'ın Seçtiği Parçalarla J Dilla
BlogMüzik Haberleri

Kaan Düzarat'ın Seçtiği Parçalarla J Dilla

Bir yıl önce

  • KategoriBlog
  • EtkinlikRBMA Night: Julio Bashmore & Todd Edwards & Kaan Düzarat
  • YazarBabylon Blog
OKU
Güvercin Şarkısı
VideoMüzik Haberleri

Güvercin Şarkısı

Bir yıl önce

İZLE
VİDEO SAYFASINA GİT
Kesintisiz dans One Love Festival’de!
BlogMüzik Haberleri

Kesintisiz dans One Love Festival’de!

Bir yıl önce

  • KategoriBlog
  • EtkinlikOne Love Festival 15
  • YazarBabylon Blog
OKU
Yükleniyor
Geri Yukarı
Kapat
Kapat
Kapat
Kapat

7 Ekim 2016 itibarıyla yürürlüğe giren 6698 sayılı Kişisel Verileri Koruma Kanunu kapsamında yapılan düzenlemeleri incelemek için, ilgili kanunun 10. ve 11. maddeleri doğrultusunda hazırlanan “Kişisel Verilerinize İlişkin Bilgilendirme Belgesi”ne buradan ulaşabilirsiniz.